Pain pita libanais

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de farine à pain
• 300 ml d'eau tiède
• 15 g de levure fraîche
• 1-c-a-s de sucre
• 1 et ½ c-a-c d'huile d'olive
• 2 c-a-c de sel
• 2 c-a-c de cumin en poudre
• 1 c-a-s de coriandre ciselée

Instructions

• Dans un bol, verser la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et l'huile d'olive et laisser reposer 10 min ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
• Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le cumin.
• Verser la levure sur la farine et pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique.
• Couvrir d'un linge humide ou un film alimentaire, et laisser lever dans un endroit chaud (dans le four pour moi) pendant 1h ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Faire retomber la pâte en l'écrasant avec le poing, puis saupoudrer de coriandre haché finement. Pétrir 2 min jusqu'à ce que la coriandre soit incorporée.
• Diviser la pâte en plusieurs boules (12 pour moi), les disposer sur une table de travail légèrement farinée et laisser reposer 15 min environ afin qu'elles soient facile à étaler.
• Abaisser les boules en cercles de 15 cm de diamètre. Les disposer au fur et à mesure sur du papier aluminium et couvrir d'un linge propre, laisser lever 1h.
• Placer une plaque au four (une plaque à pizza perforée pour moi ) et préchauffer le four à 260 C (500 F).
• Placer 2 cercles de pain pita à la fois sur la plaque, asperger d'eau et cuire 4 -5 min ou jusqu'à ce que les pains gonflent et soient légèrement dorés (à surveiller ça cuit vite).
• Les envelopper dans un torchon à la sortie du four.