Pasta spinaci

Pour 4 personnes

Ingredienti

• 300 g pâtes
• 50 g parmesan
• 120 g de parmesan rapé
• 30 cl de crème liquide
• 600 g de pousses d’épinard
• 1 gousse d’ail
• 1 cs de huile d’olive

Como fare

• Faites fondre le parmesan râpé et la crème liquide dans une casserole afin d’obtenir une crème.
• Lavez et égouttez les épinards, conservez quelques feuilles (que si tu fais la version avec les pousses) et mettez le reste dans une poêle avec 1CS d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail dégermée et hachée finement et faites cuire quelques minutes en mélangeant souvent. Mixez.
• Faites chaffer la crème de parmesan et ajoutez la crème d’épinards ; salez (goutter avant quand même, le parmesan sale déjà beaucoup), poivrez.
• Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les, nappez-les de sauce et répartissez les dans les assiettes. Posez dessus les tranches de bresaola, ajoutez les feuilles d’épinards crues, des copeaux de parmesan et servez sans attendre.